Польза зеленой гречки заключается в том, что в отличие от привычной нам, коричневой, она не прошла термообработку высокими температурами и благодаря этому сохранила большинство полезных микроэлементов и минералов. Таких как, например, йод, кальций, калий, ценные кислоты и аминокислоты, витамины, фосфор.

Зеленые зерна гречки содержат до 12 г пищевых волокон, способствующих очищению кишечника.
На 100 г  зеленой гречки приходится 50% суточной нормы клетчатки.
Усвояемость такой гречки доходит до 80% – практически все съеденное идет в пользу.
Насыщенный минеральный состав зеленых зерен гречки укрепляет сосуды, обеспечивает работу эндокринной системы, питает кости, суставы, усиливает мозговую активность.
Зелёная гречка – продукт не имеющий возрастных ограничений, одинаково полезен и взрослым, и детям.

Готовят зелёную гречку по-разному. Отваривать её нужно чуть быстрее, чем обычную коричневую гречку. Но самая большая польза от ее употребления, если продукт употребляется сырым. Существует и немало способов приготовления, являющихся щадящими. Они помогают сохранить максимум полезных веществ в продукте.

Для получения результатов рекомендуется выполнить предварительное замачивание семян. Их кладут в холодную воду на пару часов, затем промывают через дуршлаг и высыпают на большую тарелку или пергаментную бумагу. На ночь она остается во влажном состоянии. Качественный продукт уже наутро начинает выпускать ростки. Получив пророщенную гречу, можно ее добавлять в салат, суп, смузи или есть просто так.